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糯米甜糟

关键词:吴川,美食,糯米,甜糟,小吃     我要发布新的信息
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糯米甜糟是广东地区一道汉族传统名小吃,叫做甜糟,在本地历史悠久,十分盛行。味道醇甜,以糯米,酒饼为原料制作。


做甜糟,在吴川历史悠久,十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭,待米饭凉后再加酒饼,用较为密封的容器装好,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即成。这些甜糟味道醇甜,一般人均可饮用,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟,大都提前一个月做,并加少量米酒一起浸,每天吃几大碗,以滋补身体,壮气活血。做满月,做大寿,客人一进门上一碗甜糟,然后才去做饭菜。要做优秀的吴川人媳妇,应学会制作酒糟,一可孝敬长辈,二可自吃滋补身子。

制作方法


将糯米煮成饭,后加酒饼,用较为密封的容器装好,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即成。

功效


这些甜糟味道醇甜,一般人均可饮用,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟,大都提前一个月做,并加少量米酒一起浸,每天吃几大碗,以滋补身体,壮气活血。做满月,做大寿,客人一进门上一碗甜糟,然后才去做饭菜。
今各农贸市场均有出售,每公斤价3~5元。
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